1、将江米淘洗，过夜浸泡8小时以上，直至米能碾碎
2、上锅、架屉蒸20-30分钟，放到凉至45度左右（稍烫手、可忍受）
3、以凉开水冲散半熟的米，放到一个干净、开水烫过的锅内，放一层米、放一层酒曲，直至放完米，压实，中间掏窝，放最后的酒曲
4、上面用保鲜膜覆盖，盖锅盖，保温（任何办法都行）30度左右，3天就好了：在中间窝内有清亮、醇香的米酒。
1、将江米淘洗，过夜浸泡8小时以上，直至米能碾碎
2、上锅、架屉蒸20-30分钟，放到凉至45度左右（稍烫手、可忍受）
3、以凉开水冲散半熟的米，放到一个干净、开水烫过的锅内，放一层米、放一层酒曲，直至放完米，压实，中间掏窝，放最后的酒曲
4、上面用保鲜膜覆盖，盖锅盖，保温（任何办法都行）30度左右，3天就好了：在中间窝内有清亮、醇香的米酒。