1、桂皮，又叫肉桂，一般用来红烧和做卤料比较多，是桂树皮晒制而成，也可入药
2、大料，即八角，也是五香粉的原料，和桂皮是好搭档，一般也是用于炖肉比较多
3、茴香，是卤料的原料，也是炖肉时常见的调味品，因为能够使有异味的肉重新焕发香味，所以起名为茴香
4、孜然，部分地区称他为小茴香，一般烧烤时较为常见，经常和羊肉一起出现，堪称是绝佳拍档
5、罗勒，又叫九层塔，也是可以作为药用的香料，一般在东南亚地区使用广泛，风味独特，也可以当做茶喝
6、草果，是五香之一，也可用作炖肉炖鱼，可以祛除腥味，使食物独具香气，也可以做药用，能够促进消化，消食健脾
7、香叶，又叫月桂叶，和桂皮一样，也是桂花树的一部分晒制而成，可用于腌制食物，也可用于炖鱼炖肉，煮熟后捞出
