怎样炖乌鸡汤

1、宰杀一只健康乌鸡，正常放血杀死，并屠宰剁块。建议去掉头和脖子上的皮，这样比较卫生，脖子的皮上有很多淋巴，建议丢弃。

3、水可以多一些，烧开煮10分钟。这时候可以看见水面有很多泡沫，我们就是要把这些鸡肉里的杂汁去掉。通过沸水的蒸煮，鸡肉收缩并排除杂汁。

5、然后在锅里放入植物油，待油热后加入碎蒜里，迅速翻炒。注意不要炒焦。并迅速放入鸡肉块进行爆炒。