1、安徽板面以面条劲道，味道香辣让人吃完后回味无穷，在了解安徽板面的做法之前，首先跟大家分享一下，想要板面吃起来劲道，我们首先选用的是五得利高筋粉，如果有的板面吃起来不劲道，或者面很容易陀，那就是面粉的问题，有的面粉适合做大饼，有的面粉适合做包子，而高筋粉适合做板面。
3、用电子秤把做面的全部材料都称取后，就放入和面机，和面时间是5-10分钟。如果和面时间太长了会怎么样？和面时间太长的话，面会软，口感不好。然后把和好的面放入压面机里反复压，直到压光滑为止。由于有和面机，压面机，所以代替了繁重的人工做面，这样的话，两口子开板面店就特别轻松，一点也不累，我之前有个朋友做早点的，每天起早，特别辛苦，后来跟我学了正宗安徽板面技术后，在他们小区门口干的，两口子一天卖一袋子多面，不起早，不贪黑，一年到头，吃喝去掉还剩了10多 万，比起他们当初干早点，那是幸福多了。
5、其实对于新手而言，最难掌握的就是火候，火大了，油温高，板面料就熬糊了。火小了，油温底，板面料的香味不能完全释放出来，板面味淡。但是啊，现在很多老师傅在熬料的时候，都用凭感觉，凭经验，对油温根本没概念。而我们熬料的时候，采用的是科学的熬料方法，用的每一种食材都有精确的克数比例，熬料时多长时间，多高的油温，也都有精确的控制，这样的话，就算你没干过餐饮，没有任何经验，也能很快的学会。只有科学的方法，才能适合没有经验的新手。
6、我觉得，卖板面，卖的就是回头客。现在市场竞争这么大，如果口味不正宗，不好吃，顾客吃一次下次就不来的话，那么生意慢慢的就不行了。如果味道好吃，顾客吃一次，下来还来，不仅自己来，而且还带着朋友来吃了，只有做成这样，生意才会蒸蒸日上。