1、黄油加热至溶化呈液态，加入酸奶搅拌均匀；
2、分次加入蛋黄，搅拌均匀，筛入粉类，搅拌均匀；
3、蛋白中加入几柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一细砂糖，继续打至丰富泡沫，第二次加入白砂糖，继续搅拌至泡沫细腻，加入第三次糖； 蛋白打至接近硬性发泡，提起打蛋器出现小弯钩为止； 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀；
4、将蛋黄糊倒回蛋白中切拌均匀； 将蛋糕糊倒入蛋糕模中，震动几下把大气泡震出； 烤箱预热140度，烤盘放热水，放在最下层，倒数第二层放入烤网，将蛋糕模放在烤网上面，烤60分钟，烤盘再次添加热水，烤箱温度转至150度，再烤20分钟。 放凉后脱模，冷藏后食用味道最好。
