冬季养生之腊牛肉

1、选牛肉也是一门艺术，考栖鸪歪弄不好就买到不新鲜，注过水的牛肉里外看起都是血红的，做法：1、牛肉温水泡出血水，中途换一两次水；洗净牛肉，四勺盐抹在牛肉表面。然后加水没过牛肉，放在冷胄皤茑旷藏室里腌两天 ，中途换一次水，添两勺盐；

2、锅里加能够没过牛肉的水，加桂皮、大料、丁香、孜然、花椒、红曲米，大火煮开后小火慢慢炖四个小时；捞出来牛肉，用锡纸卷紧 ，放进冷藏室里冷藏几个小时；

3、牛肉切片，油泼辣子加醋和葱，用牛肉蘸着吃。