1、准备：鸡块，土豆，八角，香叶，桂皮，葱段，生姜，干辣椒段，耗油，生抽，老抽，盐，鸡精，麻椒，料酒，玉米
2、土豆削皮切滚刀块，放入清水中备用
3、鸡块凉水下锅，加入料酒，葱段，生姜，水开捞出清洗干净
4、锅中加适量油，土豆炒至金黄捞出备用
5、锅中加适量油，加入两块冰糖，炒糖色，等糖全部融化变红，加入鸡块，反复翻炒
6、加入八角，香叶，桂皮，干辣椒段，葱段，生姜反复翻炒炒至香味出来
7、加入蚝油适量，生抽，老抽，料酒适量反复翻炒
8、加入水，没过鸡肉，大火煮五分钟加入盐，鸡精，麻椒粉，玉米
9、煮20分钟加入土豆
10、加入洋葱，炒熟，丢一丢丢香菜（不吃可以不加），出锅，美味ok啦