1、烤箱调至180度，提前20分钟预热；
2、在锅里融化黄油，加入面粉，混合均匀，倒入淡奶油，不停搅拌，煮开后关火，稍微冷却；
3、分离蛋黄和蛋白；将蛋黄分四次加入，每次搅拌混合均匀；
4、加入奶酪和肉豆蔻粉，用盐和黑胡椒调味；
5、打发蛋白，勿过度操作，蛋白呈轻盈流动状态议陬涸渎即可；分两次将蛋白加入奶酪糊里，用往中心旋转搅拌的手法将两者混合均匀。
6、软化黄油，在舒芙蕾模具里均匀刷上黄油，倒入适量面粉，旋转，使面粉均匀粘附整个模具，弃掉多余面粉；
7、将奶酪糊倒入模具，留半厘米空间，烤20-25分钟左右；
