蚕豆虾皮炒韭菜

1、蚕豆去皮后，剥去嫩壳。（也可带壳食用）

3、此条最为关键：嫩蚕豆食用的时候，一定要完全煮熟才能食用。因为其中含有致敏物晨月鲈蜉质，半生不熟的状态下，很容易引起过敏或急性溶血等症状，也就是我们常说的“蚕豆病”。 所以这里提示您：如果是水煮食用，嫩蚕豆煮到软烂再食用；如果是炒菜，也要用水先煮三分钟左右，再烹炒。

5、接着放入虾皮，大火翻炒，爱吃辣的朋友，这时候可以放几个干辣椒进去。

7、一盘鲜嫩的蚕豆虾皮炒韭菜就做好了。