1、盆中放入小麦淀粉150克，盐2克，面粉15克，清水310克
2、搅拌成流动的糊，过筛一下
3、取一个盘子刷少许食用油防粘，用熟油或芝麻油。 把面糊用勺子搅动一下防止沉淀分层，然后倒入一大勺，能薄薄铺满盘子的面糊即可，不要太多，厚了口感不好。
4、盘子放入开水锅中蒸约2分钟
5、至透明鼓起大泡即可
6、取出盘子浸泡在凉水中
7、取出盘子，表面刷油，揭下即可。两个盘子轮换着蒸节约时间。
8、也可以电饼铛刷少许油，倒入面糊，铺薄薄一层
9、单面烙至透明鼓起大泡即可，这样更方便，但口感相对面一点。
10、烙好的凉皮
11、切成条
12、油锅烧热放入凉皮翻炒几下
13、放少许料酒，适量生抽，糖和醋翻炒几下即可。
