【菜名】 酸辣汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 川菜
【原料】
水发海参、鸡血、豆腐各45克,
火腿25克,
香菜5克清汤800毫升,
笋丝、火腿丝、鸡丝25克,
酱油、醋各l0毫升,
绍酒、姜汁各5毫升,
味精、精盐各6克,
胡椒面8克,
淀粉15毫升。
【制作过程】
①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用；
②汤勺放在火上放入清汤,随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可.