家常菜私房菜红烧鱼的做法

1、干黄豆要提前一天晚上泡好，如果没有干黄豆，用新鲜的毛豆也可以，如果都没有不放也可以。

3、点火，用生姜把锅底擦一下，这样鱼不容易粘锅；然后倒入适量油，油热之后放入鱼，煎到两边发黄。（防止鱼煎的过程翻身碎掉，新手可以不用翻身，味道其实也差不了多少）

5、放入适量水，把鱼刚好淹住即可。对于新手可以多放些水，最后可以大火把水烧干，但也不要放的太多，否茸垂扌馔则鱼的味道都在汤汁里，鱼就不好吃了