1、做法:
2、鱼的处理
3、买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;
4、把鱼切成两半;
5、再用水清洗干净备用;
6、做腌制的调料
7、小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；
8、加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；
9、加入半勺白糖，一勺白酒；
10、加入一勺大葱末和生姜末；
11、腌制鱼
12、加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身；
13、加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；
14、热锅后加入橄榄油；
15、把鱼拿起尽可能沥干酱汁；
16、放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；
17、3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；
18、加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；
19、出锅前撒上葱花。
