1、将鱼身上的粘液清洗干净，将未刮干净的鱼鳞刮掉，鱼鳍砍掉，并在鱼身打上花刀。
2、需要准备的辅料有：香菜、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、花生油，喜欢吃辣朋友可以根据自己的口味加辣椒。葱切段，姜切丝，蒜剁碎，香菜切段。
3、将鱼放入碗中，放适量入盐、酱油、姜丝、料酒，均匀涂抹在鱼肉上，腌制15分钟。
4、在锅中加入适量的水烧开，也可在水中加入少量料酒去腥，将鱼放入锅中，蒸15分钟左右。
5、在锅中加入油，再放蒜进去爆香，然后放入适量酱油、香菜、姜、葱、盐（因为鱼已经腌制过了，所以酱油和盐少放些，避免过咸），搅拌均匀。
6、将蒸好的鱼从锅中取出，再将刚刚煮好的调味汁趁热均匀淋到鱼上，清蒸鱼完成了。
7、腌制时，鱼肚子里面需要放姜片葱。2.腌制的调料一定要涂抹均匀。3.蒸的时间不宜过长。4.水一定要烧开了后才能放鱼进锅中蒸。
