酸菜鱼的经典做法

1、首先把鱼的肉与鱼骨分开. 鱼肉腌制下 用鸡蛋的蛋清放入鱼肉。鱼酸菜切成片 泡椒切段

2、先炒香葱姜蒜 放入泡椒 和酸菜 然后放入鱼肉 。鱼肉炒发白放入开水调味 根据自己的口味（黑醋少许，盐，酱油，） 把鱼肉煮熟后连酸菜放到盆中，等锅里的水煮开后在放鱼肉，鱼肉放入锅内20秒左右即可出锅！

3、把肉放在最上面 然后锅内烧少许油 等油冒烟了然后淋道鱼肉上就可以了！最后放点香菜就可以了