材料：
主料：干海参500克
发制海参时应注意下列事项：
①制过程中，物料和用具必须干净，不得沾有油分、盐、碱等，以免影响发制质量。发制用水尽量选取优质矿泉水，这样更能保证海参的鲜味和营养。
②剖腹去肠时，不可碰破腹膜，以防参体碎烂。
③乌参由于外皮坚硬，发制时须先用人将其外皮烧烤至焦枯发脆时，再刮去焦黑的外皮，直到见有深褐色为止，再依海参的发制法进行发制，否则成品肉糯皮硬，影响烹调和食用。
小诀窍：
海参煮开后要撇净浮沫，时间不宜过长；海参与醋相克，不宜与甘草同服。
材料：
主料：干海参500克
发制海参时应注意下列事项：
①制过程中，物料和用具必须干净，不得沾有油分、盐、碱等，以免影响发制质量。发制用水尽量选取优质矿泉水，这样更能保证海参的鲜味和营养。
②剖腹去肠时，不可碰破腹膜，以防参体碎烂。
③乌参由于外皮坚硬，发制时须先用人将其外皮烧烤至焦枯发脆时，再刮去焦黑的外皮，直到见有深褐色为止，再依海参的发制法进行发制，否则成品肉糯皮硬，影响烹调和食用。
小诀窍：
海参煮开后要撇净浮沫，时间不宜过长；海参与醋相克，不宜与甘草同服。