炸珍珠虾的制作食材：
大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，
面粉25克，面包50克，调料
植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，
姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。
教您特色炸珍珠虾怎么做，如何做炸珍珠虾才好吃
(1) 把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。
(3) 炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。