镶黄八爷锅红油凤爪的做法

1、鸡爪洗净后剪去指甲，入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净

2、将材料A（鸡爪，姜片，葱段，米酒，盐，水）放入锅内，大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右

3、捞起放入冰水中浸泡约半小时，切成小段

4、用热油将蒜蓉炸香，调料B（生抽，红油，镇江香醋，蒜蓉，姜汁，麻油，葱花，鸡精，糖少许）与鸡爪拌匀