用料
主料
猪小排800克
调料
食盐2克
冰糖10克
姜5克
八角2个
桂皮1小块
料酒10毫升
老抽5毫升
香醋10毫升
植物油15克
水适量
红烧汁100毫升
糖醋排骨的做法
1.猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干
2.炒锅倒少许油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面
3.倒入红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟
4.排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可装盘食用