1、锅中烧油，油七八成热放肉馅姜末炒散，放料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒（此处放的调料适量，是配料表以外的，配料表里只是调酱汁用的克数。）炒一会头出锅放葱花蒜末。
2、混合麻酱更香所以我没有用纯芝麻酱，芝麻酱放香油调开，取一个碗放盐，生抽，老抽，蚝油，香醋，白糖，白胡椒粉，姜汁水（姜丝用热水泡好晾凉）辣椒油（粗辣椒面用热油沏好）调一碗汁倒进麻酱碗里调和。
3、花生米凉锅凉油下锅小火炒至微黄。盛出来放一点盐。
4、小葱切葱花。
5、香菜切末。
6、调料配料准备好。煮面，不用煮的很透很软。煮好后过一次凉水，控水装盘。
7、根据自己口味放好料拌匀。
8、麻酱的香味混合着酸甜辣，酸豆角的风味和花生米的香脆，夏天来一盘太幸福了。
