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怎样做出家常菜系列之椒盐小鱼

时间:2024-10-12 13:16:39

1、将鱼清洗干净,以腌料腌鱼15分钟。

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2、备椒盐配料,全部清洗,切末

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3、腌好鱼,以纸巾拭干。沾炸粉分开放在漏杓上,待返潮(约5分钟)。

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4、起油锅,开中火,以筷子试有大泡泡出现或锅面油纹出现,将鱼倒入油锅中,将鱼炸至浅金黄色,再开大火逼油一下,即可起锅。

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5、将油倒出,利用残留在锅中的极少量油,以小火干炒椒盐配料,炒香最后加胡椒粉,关火。

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6、将炸好的鱼倒入拌搅一下即可盛盘。

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