1、鱼片处理干净，用刀刮干净里面的黑膜 用冷水在冲洗几遍
2、去腥：放入姜丝，搓一些葱叶的汁水进去，再把葱叶放里面混匀，放一旁码20分钟后用冷水在清洗一次 把鱼调料包里的腌鱼料放进去混匀，不够可以再加点淀粉，混匀备用
3、配菜准备好
4、烧一锅热水，放点盐，把配菜依次煮熟（没有放鱼料汤里煮是怕煮出来咸），捞出沥干水分备用
5、锅中热油，在放入少许猪油 放入鱼调料里面的调料包和干料包，中小火炒一下后加入懔胴非裳蒜片和姜片炒一下，加少许酱油继续翻炒一下
6、加热水盖锅盖煮沸
7、开大火，先放入鱼头和鱼骨，这两样煮开后放入鱼片，然后盖上锅盖，煮开后计时三分钟关火
8、把鱼倒在煮好的配菜上，表面撒点香菜点缀一下
9、美味的火锅鱼就做好啦，可以在做个蘸碟蘸着吃
