1、把鱼清洗干净之后，放在盆里面，然后加入一勺料酒去腥，一砚汨枰镖勺生抽酱油调味，一勺盐调整咸淡，一勺白糖增鲜。搅拌均匀之后腌制10分钟左右
2、然后在鱼的身上撒上适量的淀粉，加入淀粉一是可以吸附鱼身上的水分，二是可以让鱼下锅炸的时候不会粘锅。
3、让后锅中加入适量的油，在油里面加入一勺，这也是让鱼皮可以不粘锅的一个好办法，等到油温籼瑜尬鲞六成热的时候把油放进油锅里面，炸到表面定型金黄。
4、炸好的鱼捞出来控油备用。
5、准备一旦葱姜末，然后刚刚腌鱼的调料里面再加入一勺生抽酱油，适量水和玉米淀粉搅拌均匀之后留作备用。
6、锅中加入适量的油，油温四成热的时候把什锦蔬菜下锅翻炒出香味，炒到断生。
7、接着加入刚刚炸好的鱼和一开始就调配好的料汁，加入水之后小火慢炖40分钟左右让鱼入味，即可开始享用
