1、首先我们来准备一下做这款【春笋炒肉片】需要用到的食材：菜市场买到的中号春笋，一根就有半斤多重，搭配100g猪肉就够炒一盘菜了。炒荤菜的时候用生姜、大蒜和红椒用来炝锅会更出味儿，出锅放几根鲜嫩的小香葱，燕草如碧丝般令整盘菜都添了几丝春意，看起来也会更有食欲。
3、汤锅添加适量清水后大火烧开，水至沸腾将切好的笋片下锅焯水1分钟左右断生，由于春笋中含有大量的草酸，直接食用会有种涩味。炒食之前将春笋焯水不仅能去除涩味领口感更鲜嫩，也能减少烹饪时间，更好的保留鲜笋的脆嫩。
5、炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入适量花生油烧至七成热，将腌制入味的肉片下锅煸炒至变色后盛出备用。炒瘦肉的时候用中小火即可，火太大容易将肉片炒得焦糊干柴不鲜嫩。
7、蒜片、生姜和红椒爆出浓郁香气，将焯过水的春笋片下锅翻炒1分钟左右，将炒熟的肉片下锅，根据自己喜欢的口感放入适量的盐和白糖调味。不喜欢把菜炒的黑乎乎，所以肉片腌制时放过酱油了，春笋直接放盐就可以了。
9、鲜美脆嫩的【春笋炒肉片】就做好了，色泽鲜亮，营养丰富，春天必吃的一道家常美味。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【春笋炒肉片】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
