1、将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。
2、将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。
3、同样的方法切第二面，然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。
4、斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。
5、然后横排切三刀，也是保持连着鱼皮。
6、将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。
7、让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。
8、炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。
9、将炸好的鱼捞起摆盘。
10、用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。
11、将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。这款菜的特点：色泽靓丽，味道酸甜，口感香脆，鱼肉鲜嫩。老少咸宜，特别受小朋友的大大喜欢。
