可可海绵蛋糕的做法

1、先把蛋白和蛋黄分离（蛋白盆要无油无水）。

4、蛋白打至粗泡后分3次加入细砂糖打发至干性发泡（用打蛋头在蛋白霜里划2圈后从蛋白底部出往上抽出，打蛋头的蛋白霜可以拉出尖峰状）。