肉末豆腐蒸茄子的做法

1、猪肉取4两，略带一些肥肉。剁成肉末，同时锅里烧水。

2、半汤勺生粉、半汤勺酒拌均匀。放入肉末腌一会。

3、此时水应该开了，放入一片豆腐煮3分钟。把煮豆腐的时候将长茄切成1厘米的厚片。

4、朝上的一面用刀划出一些纹路方便肉汁浸入。一根香葱切成末。

5、这些都准备好后，捞出豆腐压成泥，再取一小部分肉末搅拌均匀。将豆腐肉末涂抹在茄子上。

6、表面撒香葱末。并将剩余的肉捏成肉末圆放在一个盘子里上蒸锅。水开后蒸10以分钟就好了。取出茄子装盘，剩余的肉圆冷冻保存，后吃时拿一粒热下很方便。