1、将韭菜洗干净。
2、将洗净的韭菜切碎，准备三个鸡蛋。
3、将鸡蛋打碎，并搅匀。
4、将锅烧热后倒上适量油。
5、当锅够热的时候，将韭菜倒进锅里，撒上适量盐，进行翻炒后摊平，倒上一些水。
6、盖上锅盖，将火调小一点。
7、一两分钟后，掀开锅盖，将鸡蛋均匀的洒在韭菜上，盖上锅盖。这个过程可以倒一点油，以防粘锅，也可以倒点水，以防糊了。
8、等鸡蛋半生熟后，用锅铲将其划开一块块的，进行翻面，再盖上锅盖煮一会。
9、鸡蛋煮熟后，没什么水分的时候，就可以上盘了。
