素中之荤——油焖扁豆

1、（1）、扁豆300克去尖、去筋、洗净，掐成3厘米长的段；

2、（2）、烧开水，把扁豆放入烫透后捞出，用冷水过凉，控干水分；

3、（3）、植物油30姨捃孜粹克放炒锅内烧热，用葱姜蒜片炝锅，放入扁豆煸炒几下，放酱油30克，水200克，大火烧开，小火焖烧；

4、（4）、在剩2／3汤汁时放白糖10克，再闷上2-3分钟，汤汁稠浓盛起即可。