怎样挑选干桂圆？

1、经过正确方式晾晒的桂圆，晒制成桂圆干之后，其表面的颜色会呈现为偏棕色或者黄褐色，而经过染色的桂圆就会呈现为黄色。

2、检验桂圆外壳是否掉色

我们可以用干净的湿巾去擦拭桂圆外壳，优质的干桂圆外壳不会掉色，只会掉下少许的粉末，经过染色的干桂圆就会掉色。

3、看是否变质

干桂圆在变质之后表面会出现白色的斑点，所以在挑选干桂圆时，应注意观察干桂圆表面有无斑点。

1、观察干桂圆的形状

优质的干桂圆外壳饱满，不会出现凹陷的情况，而劣质的干桂圆外壳就会出现塌陷，这主要是因为其内果肉不饱满，所以晾晒时就产生了塌陷。

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虽说干桂圆的大小和营养价值的高低并没有直接关系，但干桂圆的体型越大，就证明其果肉含量越多，所以说我们应该尽量挑选个头大的干桂圆。

3、观察果肉颜色

质量好的干桂圆及果肉颜色为棕褐色，我们可以剥开一个干桂圆，看看果肉颜色，然后再决定是否要购买。

4、观察果肉湿度

干桂圆的果肉应有一定的湿度，但是湿度不能太大，若不然不利于长期保存，湿度以不黏手为最合适。