如果你有机会去一趟湖南永州这座美丽的城醍祈喊廴市，那么你必须吃的一道菜一定是永州血鸭！它是当地一道很出名并且老幼皆喜爱的一道家常菜，做法成千上万，它以其独特的香味及鲜嫩的口感而闻名。
食材
嫩鸭肉 适量
鸭血 适量（约100ml）
茄子 适量
青辣椒（红） 三到五只
盐 适量（按口味放）
味精 少量
姜葱蒜 适量
酱油 半勺
香菜叶 适量
八角粉（去腥） 按口味放
醋 适量
做一道好吃的永州血鸭
1、首先把所有材料准备好，鸭肉最好是新鲜的，鸭血一样，这样才鲜，爽口
2、把光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用，顺便准备配料在旁边，新鲜鸭血盛放碗里面（多搅拌，以免凝固）
3、茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段，然后是茄子，茄子切成小方块（自己喜欢什么样都行，只是不要太大即可）
4、放锅点火加热，待锅里的水全部干掉以后，放入适量的油，待加热到差不多可以沸腾时，放入姜片煸香，然后加入鸭肉，炒3-5分钟加入八角粉或者米酒去腥。
5、加入青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上少许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅
