1、准备好主料，辅料。
2、油放多些，因为一会的土豆也要吸油
3、放糖（这个要看自己的口味了，多了会甜），糖化开向上翻时候，扔鸡！
4、炒糖色，最好每块都变色，同时要将鸡肉的水分炒干，锅内只剩下油（一开始的油和鸡油，这个过程用了较长时），颜色差不多了（颜色不够放老抽提色，只用一点点老抽就可以）。
5、放葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，红辣皮开炒，炒至辣皮变鲜红。
6、放盐（个人口味来放哦，我这里放了这个小勺子3勺多点，有常识的都知道先少放点，不够再调）翻一翻，然后上啤酒。
7、如果鸡没有事先焯水那就盖锅盖多煮会，大埂琴逾癌概10分钟后，下青辣椒土豆~翻一翻，盖锅盖大概5分钟后，尝尝味，肉烂不烂，汤的咸淡如何（可以适当加水加盐调味），以上全程大火。
8、出锅
