1、新鲜的鸡蛋打入碗中，记住是常温下的鸡蛋，如果是冰箱冷藏过的鸡蛋，则需要先取出静置半个小时。
2、鸡蛋朝着一个方向搅拌，在搅拌过程中不炝里谧艮断加水，水温最好在35-40度之间，加水的量是鸡蛋重量的1.5倍，这个比例蒸出的鸡蛋羹口感最好；如果口味独特的可以多加水或者少加。
3、然后加入1小勺食盐，再次搅拌均匀，盐是必须加的，如果等到鸡蛋羹凝固就不能被融化导致味道不均匀。
4、搅拌好的鸡蛋液会有气泡产生，此时需要用勺子撇喉哆碓飙去表面的气泡，同时再用漏筛过滤一下鸡蛋液，防止有大块蛋清没被搅散。
5、鸡蛋液处理好后盖上保鲜膜，再用牙签对着保鲜膜戳几个洞，等蒸锅里的水开上气后放入其中，大火蒸10分钟。
6、蒸好的鸡蛋羹不要立即取出，在表面撒上少许葱花，然后盖上盖子焖2分钟即可。
7、出锅后的鸡蛋羹淋上一勺海鲜酱油，就可以了，一道营养美味的蒸鸡蛋羹就制作完成。
