1、水开下锅煮面，按个人食量下。
2、另外准备一口锅，烧热倒入食用油。取少许辣椒面放入小碗中，待油烧热，倒入辣椒面中做成油泼辣椒，喜欢吃辣椒的可以多放些辣椒面。
3、将锅中剩下的食用油继续加热，打入鸡蛋，煎至两面金黄取出待用。
4、取一个大碗，将芯扈哑蛘葱、算、香菜切碎一同倒入碗中，再放入少许猪油、鸡精、耗油、酱油和刚才做好的油泼辣椒、食盐一同搅拌均匀，喜欢吃醋的也可以放些醋，一同搅拌均匀
5、将煮好的面捞出，倒入调料的大碗中，搅拌均匀。
6、倒入少许香油，搅拌均匀。
7、将刚才煎好的鸡蛋放入面碗中，好吃的水煮挂面就做好了。
