1、猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。
2、根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。）
3、约1茶匙白糖。
4、加入料酒。
5、撒些白胡椒粉。
6、加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。
7、用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。
8、锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。
9、炸至金黄色捞起备用。
10、锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。
11、放2汤匙老抽。
12、放1汤匙生抽。
13、放1茶匙白糖。
14、加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。
15、开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。
16、用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。
17、用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。
18、摆放在盘周边即可。
