1、我买的鸭肠是经过处理的，基本算是熟的、里面清理好的那种。不过买回来以后还是要焯水，腥味太大，还要加一些料酒进去，煮出泡沫。
2、然后冲掉浮沫，控水备用，切成小段，焯水前、焯水后切都行。
3、辣椒切小块、大块都行，小块比较容易熟。姜丝切适量。
4、然后干锅把鸭肠炒一会，把里面的水炒出来一些，这样可以去掉一些腥味。再乘出备用。
5、炒鸭肠的锅再放点水煮一煮，把鸭肠出的东西洗干净再用。然后再热油把姜丝爆香。
6、接着把鸭肠放进去炒香，翻炒均匀。
7、加入辣椒翻炒至断生。
8、最后加生抽、耗油、食盐，翻炒均匀，焖一焖就好了。
