如何制作红烧蹄子

1、首先，将买来的蹄子洗净沥干水分。

2、蹄子表面每个部位都用火烧一下，放到温水中浸泡二十分钟，用刀刮干净。

3、刷洗好的蹄子，用刀剁成大块。

4、蹄子冷水下锅，放1勺料酒焯水，开锅后撇去浮沫煮3分钟捞出。

5、起锅烧油，油热放入半勺油和一大勺白糖，炒成糖色。

6、炒好糖色，下入猪蹄翻炒至上色，放入调料烹入1勺料酒翻炒几下。

7、添入清水大火烧开，煮5分钟，撇去浮沫，倒入高压锅压40分钟。

8、将压好的蹄花放入锅中，加入调味料即可食用。