1、先把干辣椒和花椒放在锅内煸炒一下。
2、煸炒过的干辣椒切成碎段，花椒也切碎。（花椒不能切成粉末。）
3、大蒜子切成碎末。
4、生姜切成碎末。
5、瘦肉切成薄片。
6、将切好的肉片内放入：生粉、食盐、鸡蛋清。搅拌均匀，腌制10分钟。
7、锅内放油，放入2勺豆瓣酱，在下入姜末、蒜末、葱段炒出红油后放入清水，在调入胡椒粉、料酒、蚝油。
8、水煮开后，放入豆芽煮熟。
9、煮熟的豆芽捞出铺在碗底。
10、在将腌制好的肉片下入到底内，煮到肉片变白即可，时间不能太长要不然肉会煮老。
11、肉煮好后就可以起锅。
12、将开始准备好的辣椒段和花椒末放入。
13、锅内另加油，烧至四成热，浇在辣椒段和花椒末上。
14、最后点上葱花就可以吃了。
