1、把毛豆在没有去皮之前先清洗干净，然后把里面的豆剥出来直接炒就可以，不用再过水了。
2、把草菇放在保鲜盒里面，用适量的面粉水浸泡三分钟左右，盖上盖子上下摇晃，把脏水倒掉，然后换干净的水再重复两次，基本就可以把草菇洗得很干净了。
3、看一下这样的清洗方式是不是很干净？草菇洗好毛豆剥成豆之后，再把肉切成丁，用淀粉，生抽，盐，糖腌制一下备用，把生姜切成片，把大蒜切成末。
4、在平底锅里面，用中小火把肉丁炒一下，肉丁炒好之后盛出来装盘备用。
5、锅里面倒入少量的菜籽油把毛豆炒一下，毛豆可以分三次加水来炒，就是每次少加点水，用中火炒毛豆，等锅里的水快干了的时候再加一次水，这样比一次加足水盖上锅带闷出来的毛豆要好吃一些。
6、三次水加过之后，把生姜蒜末加进去翻炒一下，等闻到姜和蒜末的香味，就可以把切好的草菇放进去了，因为草菇本身就会出水的，但是如果觉得干可以少量加点水翻炒一下。
7、等草菇炒的能闻到香味的时候，就加入少量的蚝油，糖，盐，再把炒好的肉丁放进去继续翻炒。
8、准备一点薄薄的芡粉水，等出锅前勾芡一下，草菇，毛豆肉丁就做好了，出锅装盘。
