毛笋怎么快速剥皮、去涩味

1、毛笋一棵，约500克。选择笋时，可掐其根部，能掐到说明不老，反之很老，筋也多。

4、去掉笋叶后，还有部分老根，用刀削去，这样剩余的笋会很嫩很脆。