1、把新鲜的鲤鱼整理干净放在容器里等着备用，切好葱段，整理好生姜片和香菜、豆腐、金针菇。鲤鱼切开一条缝，这样容易融入料的味道。
2、把鲤鱼裹上一层生粉，避免再过油时把鱼皮煎烂掉了。
3、热锅，锅里面倒入适量的油，（一般盖住锅底多一点就可以）；根据自己的饮食习惯倒油。
4、待锅里的油热了之后，把整理好的鲤鱼放入锅里小心煎至表面金黄；下锅时小心不要太急，防止油溅到身上造成伤害。
5、然后放入切好的葱段，生姜放入锅里跟鱼一起过下油；接着倒入水入锅直到盖住鲤鱼的一半身体以上。接着放入适量的盐巴、味精、料酒。盖上锅盖小火炖45分钟左右即可。（在快要出锅前10分钟放入切好的豆腐和金针菇）
6、出锅，放入切好的香菜又给鱼汤增加了一些姿色。
7、希望能给大家带来帮助。