1、瘦肉洗净后切成小丁丁，香菇泡发以后切小丁丁。 锅放入油，油烧热以后把生姜&瘦肉丁放入锅里炒成白色， 加入料酒、生抽继续翻炒， 翻炒以后加入盐、老抽、八角、桂皮、白砂糖～～～肉丁上色以后瑕铆幌约加入开水，发火焖煮。 汤汁烧干以后，继续加开水焖，大概要加4次开水肉丁就烧烂了。 香菇和榨菜丁都是最后放进去的，烧好以后多留点汤汁，豆皮多加汤汁好吃。
2、面粉放入少许盐&胡椒加少许开水，拌匀，最好能过塞，避免面粉一坨坨的做出来不好看。。。 平底锅烧热，加少许油。 放入2大勺面糊，摊平。 面饼熟了以后放入打好的半个鸡蛋（1个鸡蛋可以做2个豆皮），用平底锅铲均匀的摊开。。。鸡蛋液凝固以后，翻面，鸡蛋皮表面焦黄即可。
3、鸡蛋皮中间平铺一层薄薄的糯米。
4、放上肉丁、汤汁。。。
5、把豆皮四边包裹起来，翻面装盘，撒上葱花即可。
