教你做梅菜扣肉

食材

梅干菜洗净，用清水泡一晚。用时将水稍攥干。

五花肉洗净，用清水焯一下，焯水的时候放些料酒。

将腌制好的肉，肉皮朝下过油（不要太长时间）。

将肉用调料腌制一晚（调料中的酱要用生抽泻开，生抽不够时加些料酒）。

将腌制好的肉切0.6厘米厚的片，挑出腌肉料中葱、姜、八角。

取大碗（最好是圆形），将肉片的肉皮朝下码放，放上泡好的梅干菜，再将腌肉料汁倒在上面。

上锅蒸1小时45分钟。

将蒸好的肉扣在盘子上，这样梅干菜在底下，红亮的肉皮在上面，看着就有食欲。