1、后腿肉洗净，剁成肉末。
2、肉末里放入小葱，姜末，料酒，少许水搅拌至上劲。
3、准备所需食材。
4、把鸭蛋打散。
5、平底锅放入少许食用油。
6、锅中倒入适量蛋液，左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀，置于中火上，加热直至釉涑杵抑表面蛋液凝固即可。（不用翻面）
7、锅底的蛋皮朝上放在案板上。
8、取一张蛋皮，抹上一层肉泥。用勺子可以很均匀的抹开。
9、左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦。
10、卷好的鸭蛋卷。
11、然后放入蒸锅中火蒸20分钟左右即可。
12、取出切断即可食用。
