难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
杏鲍菇250g 麻辣花生60g
辅料
花椒20粒 干辣椒2枚
郫县豆瓣酱1汤匙 菁选酱油1汤匙
香油1汤匙 白胡椒粉1小勺
玉米淀粉1汤匙 香醋2汤匙
糖2-3汤匙 清水3汤匙
蒜半头 姜小半块
葱白2节
宫保杏鲍菇——豆果菁选酱油试用的做法步骤
1.备齐所有原料。
2.葱、姜、蒜，切片备用。
3.将葱、姜、蒜、菁选酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中。
4.加入清水拌匀，调成碗汁备用。
5.杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水分，对半剖开后，切成约5公分的块备用。
6.锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒。
7.炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味。
8.加入郫县豆瓣酱炒匀。
9.倒入调好的碗汁，快速翻炒。
10.待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。
11.出锅摆盘。