1、超市一般有卖现成的猪皮，感谢分割肉这种卖法呀，小时候要想吃个皮冻，那得等老妈晒卿怪溻攒够足够多的肉皮，那时候生恳膏缉繁活条件可不像现在，肉随便吃，攒猪皮也痛苦着哪~~~~ 猪皮买回来，入冷水锅煮沸，加点料酒，煮十分钟就行了。捞出来洗净，然后仔细地或刮或割，总之把肉皮上那一层肥肉，想方设法的去净，越干净越好。我一般是用一把小快刀，紧贴着肉皮，就像厨师们片肉片儿那样，把肥肉割掉，肥肉的进刀感与肉皮是不一样的，割到肉皮了就稍向上抬一下，这样处理还是很干净的。再把肉皮表面没弄净的猪毛拨去。 最后就是把光滑洁净的肉皮切成小条或小块备用。有的主妇还会把它们加水后，用料理机打成混合液，那做出来是浑汤冻。窃以为，这更适合有密集恐怖症的朋友，如果没有这个考虑，还是清汤的冻好看，口感也更丰富。
3、在锅里加入肉皮重量五倍的清水，放调味料，大火煮沸，打尽浮沫，沫去的越彻底，皮冻越晶鸪篙棠拮莹哟~~~中小火煮1小时。到时间了，加入一匙酱油，如果要无色的，就跻谤肜抱省了。我还加了点牛肉粉调味，尝味，加盐，别太咸了，有盐味儿就成。继续煮半小时，肉皮煮到快要烂了，汤也有粘性了，就行了。
5、我家吃皮冻是砸蒜泥，调入醋和少量的糖就可以了，爱吃辣的自配辣椒油吧。佐以芹菜段、藕片之类清脆的菜，真是过年吃肉之余，最大的享受啦。
