怎么识别活宰家禽和死宰家禽

1、活宰的家禽放血尽，血液鲜红，表皮千燥紧缩，脂肪呈乳白色或淡黄色，肌肉有光泽和弹性，呈玫瑰红色。

2、死宰的家禽放血不尽，血液呈暗红或暗紫色，皮粗糙发暗红，并有青紫色死斑，脂肪呈暗红色，肌肉无弹性。