1、蕨菜的功效与作用：1. 降低血糖：蕨菜中的多糖类物晨月鲈蜉质可以帮助降低血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。2. 增强免疫力：蕨菜中含有丰富的维生素C和类黄酮，可以增强人体的免疫力，预防感冒等疾病。3. 改善贫血：蕨菜含有丰富的铁质，可以提高血红蛋白含量，改善贫血症状。4. 促进消化：蕨菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加排便次数，预防便秘。5. 抗氧化：蕨菜中的多酚类物质可以抗氧化，保护细胞不受自由基的损害。
2、蕨菜的食用方法：1. 煮食：将蕨菜洗净后，放入沸水中煮熟即可。煮熟的蕨菜可以搭配蒜蓉、酱油等调味品食用。2. 炒食：将蕨菜切成小段后，加入适量的油和盐，翻炒均匀即可。3. 拌食：将煮熟的蕨菜切成小段后，加入适量的醋、蒜泥等调味品，拌匀即可。