辣子鸡丁的做法

1、生姜末的量是蒜末一半

3、鸡肉剁成小块，骨头大一点可以，单纯的肉小一点好吃

5、热锅冷油，比平时炒菜多两倍的量，油烧到六成热的时候把辣皮子和花椒放进锅里小火炒（油千万别冒烟，新手掌握不好一开始放进去也可以），直到油变色，可以闻到浓郁的辣皮子花椒香味时把辣皮子捞出来。