1、准备食材备用
2、猪肉剁成肉末
3、装入碗里，加入料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻
4、调料汁，碗里加入2勺生抽
5、一勺蚝油
6、加入一勺老抽
7、搅拌均匀即可
8、茄子切成条，加入适量盐杀出水分，加入淀粉抓拌均匀
9、起锅烧油，下入茄子小火炸30秒，不能炸太久，否则茄子颜值会变浅，捞出控油
10、大蒜拍碎切成蒜末，小米椒切片，葱白切片
11、另起锅烧油，下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜辣椒炒香
12、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀
13、倒入料汁翻炒均匀
14、加入茄子翻炒均匀
15、最后加入蒜末翻炒均匀即可出锅
16、一道鲜香美味下饭的肉末茄子就做好了
17、成品图！
